MOGUL dan Chef Archie Prameswara Angkat Cita Rasa Rembiga Lombok ke Dalam Burger Premium
Freemagz.id – Eksplorasi cita rasa lokal terus mendapat ruang di industri kuliner modern. Kali ini, restoran burger premium MOGUL memperkenalkan Rembiga Burger, menu hasil kolaborasi bersama konsultan restoran sekaligus content creator kuliner, Chef Archie Prameswara. Menu edisi kolaborasi tersebut akan mulai tersedia pada 10 Agustus 2026 di seluruh gerai MOGUL, yakni SCBD Park Jakarta, Eastvara BSD, dan Sun Plaza Medan.
Mengambil inspirasi dari satai rembiga, salah satu kuliner khas Lombok yang dikenal dengan perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan rempah yang kuat, Rembiga Burger dirancang tanpa menghilangkan karakter utama sebuah burger premium. Alih-alih menghadirkan konsep fusion yang berlebihan, kolaborasi ini justru berfokus pada keseimbangan rasa.
Burger tersebut menggunakan patty yang dimarinasi dengan bumbu rembiga, kemudian dipadukan dengan crispy kangkung dan enoki, acar bawang bombay merah, serta sambal plecing mayo yang memberikan sensasi pedas segar khas Lombok.
Seluruh elemen disusun untuk memperkaya rasa daging, bukan mendominasinya. Chef Archie Prameswara mengatakan inspirasi tersebut lahir dari keinginannya menghadirkan kekayaan rasa Nusantara dalam format yang lebih mudah diterima berbagai kalangan.
“Saya menarik inspirasi dari satai rembiga khas Lombok. Ada buliran-buliran ketumbar pada burger patty yang memberi rasa penasaran di setiap gigitan. Saya ingin menunjukkan bahwa rasa-rasa Indonesia bisa hadir secara natural di dalam format yang sudah familiar, tanpa perlu menghilangkan identitas burger itu sendiri,” ujar Chef Archie Prameswara.
Kolaborasi ini juga mempertemukan filosofi yang sejalan antara kedua pihak, yakni mengutamakan kualitas bahan baku. MOGUL selama ini dikenal menggunakan 100 persen daging sapi tanpa tambahan bahan perekat seperti telur, tepung roti, maupun tapioka. Patty dibuat dari potongan daging sapi berkualitas steak untuk menghasilkan tekstur yang juicy dengan cita rasa daging yang tetap dominan.
Komitmen tersebut juga diterapkan pada komponen lainnya. Burger bun diproduksi setiap pagi di bakery internal MOGUL, sementara kentang goreng dibuat menggunakan kentang asal Pegunungan Dieng, bukan kentang beku yang lazim digunakan di industri restoran cepat saji.
Co-Founder MOGUL, Chris Angkasa, menilai burger dapat menjadi medium untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia kepada generasi yang lebih luas. “Kami percaya burger bukan sekadar comfort food.
Burger juga bisa menjadi pintu masuk untuk mengenalkan kekayaan rasa Indonesia kepada generasi muda. Melalui Rembiga Burger, kami ingin menghadirkan pengalaman yang tetap terasa familiar, tetapi sekaligus membuka rasa ingin tahu terhadap salah satu warisan kuliner Indonesia,” kata Chris Angkasa.
Sebagai bagian dari peluncuran menu kolaborasi tersebut, Chef Archie Prameswara dijadwalkan hadir dalam acara peluncuran resmi di MOGUL Sun Plaza Medan pada 10 Agustus 2026.
Kehadirannya menjadi kesempatan bagi para pencinta kuliner untuk mengenal lebih dekat proses kreatif di balik lahirnya Rembiga Burger, sebuah interpretasi modern yang mempertemukan burger premium dengan kekayaan rempah khas Indonesia.
