Rahasia Kelezatan Donabe Jepang Kini Bisa Dinikmati di Café Kissa
Freemagz.id – Tren kuliner saat ini tidak lagi semata tentang rasa yang lezat. Banyak penikmat makanan mulai mencari pengalaman bersantap yang mampu menghadirkan kenyamanan, kehangatan, sekaligus cerita di balik setiap hidangan.
Melihat perubahan preferensi tersebut, Café Kissa menghadirkan The Soul of Donabe, rangkaian menu terbaru yang terinspirasi dari tradisi memasak Jepang menggunakan donabe, panci tanah liat yang telah digunakan selama berabad-abad dalam budaya kuliner Negeri Sakura.
Dalam tradisi Jepang, donabe memiliki makna lebih dari sekadar alat memasak. Panci tanah liat ini dikenal mampu mempertahankan suhu panas lebih lama sehingga menghasilkan nasi dengan tekstur lebih lembut dan aroma yang lebih kaya. Teknik memasak yang perlahan juga memungkinkan setiap bahan menyerap bumbu secara maksimal, menciptakan lapisan rasa yang kompleks dan mendalam.
Filosofi tersebut kemudian diterjemahkan Café Kissa ke dalam tiga hidangan baru yang menawarkan karakter berbeda, yakni Wagyu Tare Donabe, Crab Ikura Donabe, dan Salmon Sashimi Donabe.
Wagyu Tare Donabe menjadi pilihan bagi pencinta rasa yang kaya dan intens. Menu ini memadukan potongan wagyu dengan saus tare bergaya BBQ di atas nasi nori shoyu, dilengkapi onsen egg dan wasabi mayo yang memberikan tekstur lembut sekaligus sentuhan rasa yang seimbang.
Untuk pengalaman yang lebih premium, tersedia tambahan foie gras yang memperkaya cita rasa sekaligus menghadirkan sensasi yang lebih indulgent.
Sementara itu, Crab Ikura Donabe menawarkan profil rasa yang lebih ringan namun tetap kompleks. Daging kepiting yang dimasak dengan sentuhan bawang putih dipadukan dengan nasi edamame dan jahe, lalu disempurnakan oleh yuzu kosho aioli serta ikura yang menghadirkan kombinasi rasa gurih, segar, dan umami dalam satu sajian.
Bagi pencinta hidangan laut yang mengutamakan kesegaran, Salmon Sashimi Donabe menghadirkan salmon sashimi yang dimarinasi shoyu di atas nasi furikake dan spicy mayo. Kehadiran ikura serta acar daikon memberikan keseimbangan rasa melalui sentuhan asam dan segar yang membuat hidangan terasa lebih ringan.
“Kami melihat bahwa saat ini banyak orang mencari pengalaman makan yang lebih dari sekadar mengenyangkan. Ada kebutuhan untuk menemukan momen yang terasa nyaman, hangat, dan memberi ruang untuk menikmati makanan dengan lebih utuh,” ujar Cendyarani, President Director ISMAYA Group.
Menurutnya, Donabe Series menjadi interpretasi modern dari salah satu tradisi kuliner Jepang yang paling ikonik dengan tetap mempertahankan esensi utama berupa kehangatan dan kedalaman rasa. “Melalui Donabe Series, Café Kissa menghadirkan interpretasi modern dari salah satu tradisi kuliner Jepang yang paling ikonik, dengan tetap menjaga esensi kehangatan dan kedalaman rasa yang menjadi ciri khas donabe,” tambahnya.
Lewat rangkaian menu ini, Café Kissa tidak hanya menawarkan hidangan baru, tetapi juga mengajak para tamu untuk menikmati pengalaman bersantap yang lebih personal, memperlambat ritme sejenak, menikmati setiap proses, dan menemukan kenyamanan melalui sajian yang dibuat dengan perhatian pada detail serta kualitas bahan.
